秋天的干咳，光喝水润不回来，得靠会"润"的东西。老辈人煮汤爱放的一样——百合，这时候正对路。
百合是什么
百合这名字有讲究。它地下的根茎，是一瓣一瓣抱在一起长的，少说几十片。老辈人看它百片合成一团，就叫它百合，取个和和美美的意思。入药入菜用的，就是这些瓣。鲜的当菜炒着吃也行，干的煮水、煮粥用得多。百合管什么
百合性子偏凉，润的是肺——秋天烤干的那点津液，它给补回去，干咳、嗓子发紧正好对口。它还能安神，晚上睡不踏实、心里燥的，也搭得上话。老话说色白入肺，百合白白净净的，正是入肺的东西。为什么百合比灌水顶用
肺喜欢湿润，秋天空气干，燥气从嗓子一路进去，把肺里的津液慢慢烤干，人就干咳、嗓子发紧。百合质地润，补的就是肺里缺的这点津液。水喝下去，在胃里转一圈就走了；百合喝下去，是实实在在补进肺里——所以比灌水顶用。怎么吃？分三种情况
- 单纯秋天干咳、嗓子发紧：干百合一小把（大概 10 克），冷水下锅煮 15 分钟，喝汤吃百合，一周两三次。煮的时候水别放太多，一小碗就够，淡淡的。家里有鲜百合的，用一两，瓣肉厚，煮出来更甜。
- 干咳还带点黏痰、咳不干净：百合加上两片梨一起煮，梨也润肺，两样搭着，痰容易化开；家里有麦冬的，放几粒也行。
- 晚上睡不踏实、心里燥：百合配一小把莲子煮水或煮粥，两样都能安神，睡前一小时喝一碗，心里能静下来。
去哪买、怎么挑
干百合药店、超市干货区都有，菜市场这个季节也有鲜百合。挑的时候看三点：干百合挑片大、颜色微黄白的，惨白的多半是用硫磺熏过的，别买；闻着要有清香，带酸味的也是熏过；鲜百合挑瓣肉厚、捏着紧实的。买回来干百合密封收好防潮，鲜百合放冰箱冷藏，别搁久了。谁要少喝
- 脾胃虚寒的人：一吃凉就拉肚子、手脚容易凉、大便稀的，少喝。
- 风寒咳嗽的人：白痰、稀痰、怕冷、流清鼻涕的也别喝，那种咳是寒，百合凉，越喝越咳。
- 孩子喝：量减一半，拿不准先问问大夫。
